Ragù vegetariano di lenticchie rosse e grano saraceno

Ragù vegetariano di lenticchie rosse e grano saraceno

Un gustoso ragù vegetariano? Scopriamo come preparare un ragù di lenticchie rosse e grano saraceno.

Il ragù vegetariano che proponiamo con questa ricetta dimostra che la carne non è indispensabile per preparare un ottimo ragù.
Esistono tanti diversi tipi di ragù vegetale, qui proponiamo un’abbinamento tra lenticchie rosse decorticate e grano saraceno, di rapida preparazione e gusto deciso.
Questo ragù vegetariano offre proteine di ottima qualità e ferro facilmente biodisponibile… tutto quello che la maggior parte della gente pensa di poter ottenere solo dalla carne.

 

Ingredienti1 cipolla (o porro o cipollotto)
1 carota
1 barbabietola (facoltativo)
140 g lenticchie rosse decorticate
60 g grano saraceno decorticato
200 g polpa o passata di pomodoro bio
½ limone piccolo
salvia, rosmarino, basilico, timo...
½ cucchiaino di curcuma
400 ml di acqua bollente
sale marino integrale q.b.
olio di oliva e.v.
PreparazioneSe possibile mettere in ammollo le lenticchie rosse decorticate per un paio d'ore.

Lavare la cipolla, la carota e la barbabietola e preparare un trito da lasciar stufare in una casseruola con un po' di acqua, olio, mezzo cucchiaino di curcuma, e un pizzico di sale.

Aggiungere le lenticchie scolate e il grano saraceno, dopo averli sciacquati e infine l'acqua bollente. Salare e coprire.

Dopo 2-3 minuti aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cucinare per circa 15-20 minuti il ragù.

A fine cottura aggiungere una spruzzata di limone e mescolare bene.
Note
Tempocirca 30'
Difficoltàfacile
Gluten free
Dairy free
Ragù vegetariano di lenticchie rosse e grano saraceno
Ragù vegetariano di lenticchie rosse e grano saraceno

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