Zuppa  di lenticchie e castagne

Zuppa di lenticchie e castagne

Lenticchie e castagne? quale abbinamento sublime!

Un piatto perfetto per prepararsi all’inverno, una zuppa in cui il gusto dolce delle castagne si abbina a quello delle lenticchie in maniera sublime per deliziarci e scaldarci nelle fredde giornate invernali.
La zuppa di lenticchie e castagne, calda, risulta nutriente e allo stesso tempo leggera e di facile digestione. Non contiene glutine. Fornisce proteine di alta qualità, carboidrati complessi, fibre e molte vitamine e minerali. Utile per chi si sente stanco e dopo le convalescenze. Adatto anche a chi ha problemi di salute: cardiovascolari, di diabete, oncologici…
Ricordiamo infine che la stagionalità delle castagne è ottobre, novembre, dicembre.

Ecco come prepararla semplicemente.

Ingredientilenticchie secche 350 g
fogli di alloro: 3-4
rosmarino: 1 rametto
acqua 1,5-2 l
aglio 1 spicchio
cipolle 80 g
curcuma: 1/2 cucchiaino
carote 80 g
sale integrale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
limone mezzo
castagne fresche 400g
Preparazione
Mettete in ammollo le lenticchie in una ciotola colma di acqua con le foglie di alloro per circa 8-12 ore. In un'ampia pentola scaldate l' olio di oliva con la curcuma, lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e la carota tagliata a dadini piccoli, poi aggiungete le lenticchie scolate dall'acqua di ammollo e ben sciacquate. Coprite con l'acqua calda e cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 45 minuti. A fine cottura rimuovete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, aggiungete
le castagne precedentemente cucinate (arrostite o bollite dopo averle incise lateralmente) e sbucciate quando sono ancora calde. Salate e cuocete per ancora 5-10 minuti. A fine cottura aggiungete dell'olio, mezzo limone spremuto e aggiustate di sale.
Note
Tempo1h
Difficoltàfacile
Gluten free
Dairy free
Zuppa di lenticchie e castagne di Annarita Aiuto
La zuppa di lenticchie e castagne di Annarita Aiuto

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