Un gustoso ragù vegetariano? Scopriamo come preparare un ragù di lenticchie rosse e grano saraceno.
Il ragù vegetariano che proponiamo con questa ricetta dimostra che la carne non è indispensabile per preparare un ottimo ragù.
Esistono tanti diversi tipi di ragù vegetale, qui proponiamo un’abbinamento tra lenticchie rosse decorticate e grano saraceno, di rapida preparazione e gusto deciso.
Questo ragù vegetariano offre proteine di ottima qualità e ferro facilmente biodisponibile… tutto quello che la maggior parte della gente pensa di poter ottenere solo dalla carne.
| Ingredienti | 1 cipolla (o porro o cipollotto) |
| 1 carota | |
| 1 barbabietola (facoltativo) | |
| 140 g lenticchie rosse decorticate | |
| 60 g grano saraceno decorticato | |
| 200 g polpa o passata di pomodoro bio | |
| ½ limone piccolo | |
| salvia, rosmarino, basilico, timo... | |
| ½ cucchiaino di curcuma | |
| 400 ml di acqua bollente | |
| sale marino integrale q.b. | |
| olio di oliva e.v. | |
| Preparazione | Se possibile mettere in ammollo le lenticchie rosse decorticate per un paio d'ore. Lavare la cipolla, la carota e la barbabietola e preparare un trito da lasciar stufare in una casseruola con un po' di acqua, olio, mezzo cucchiaino di curcuma, e un pizzico di sale. Aggiungere le lenticchie scolate e il grano saraceno, dopo averli sciacquati e infine l'acqua bollente. Salare e coprire. Dopo 2-3 minuti aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cucinare per circa 15-20 minuti il ragù. A fine cottura aggiungere una spruzzata di limone e mescolare bene. |
| Note | |
| Tempo | circa 30' |
| Difficoltà | facile |
| Gluten free | |
| Dairy free |
Ragù vegetariano di lenticchie rosse e grano saraceno