Ricetta per Halloween: Riso venere e noci su tortino di zucca e crema di funghi

Ricetta per Halloween: Riso venere e noci su tortino di zucca e crema di funghi

Una ricetta per Halloween!

La nostra ricetta per Halloween consigliata è a base di riso, zucca e funghi.
Un’idea semplice, gustosa e soprattutto salutare per gustarvi a pieno la notte delle streghe.
Ecco come prepararla:

Ingredienti
(per il riso e la zucca)
Riso nero Venere – 60 g/porz
acqua – circa 3 volte il volume del riso
zucca 200 gr. per persona da pulire
spicchio di aglio
timo fresco o secco
sale integrale
olio extra di oliva
curcuma la punta di un cucchiaino
gherigli di noce spezzettati 5 noci per porzione
PreparazioneMettere la zucca intera lavata e asciugata in forno caldo a 200°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare la zucca, privarla di semi e buccia e tagliarla a dadini.
Lavare e lasciare in ammollo il riso per 2-6 ore.
Portare ad ebollizione il triplo, rispetto alla quantità di riso, di acqua leggermente salata.
Tostare il riso scolato dalla sua acqua in pentola mescolare e aggiungervi l’acqua bollente salata.
Coprire con un coperchio e sobbollire per 40/45 minuti fino ad avvenuta cottura, senza mescolare.
Lavare le foglie e tagliare il porro e farlo rosolare, quando è morbido rosolarvi la zucca con la punta di un cucchiaino di curcuma, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e pochissima acqua, quanto basta per cucinarla.
Condire con olio e.v., schiacciarla e lavorarla bene con la forchetta per darle poi la forma di un tortino.
Quando il riso è pronto, condirlo con sale, olio di oliva, timo, noci e sformarlo sul tortino di zucca e servire accompagnando con la crema di zucca e la salsa ai funghi.
Ingredienti
(per salsa di funghi)
100 gr. di funghi freschi per persona
porro o scalogno
spicchio di aglio
olio di oliva e.v.
sale integrale
PreparazioneTagliare i funghi a lamelle.
Tagliare e rosolare il porro o scalogno in poco olio e un pizzico di sale finché risulta dorato e saporito.
A questo punto mettere i funghi e saltarli a fiamma viva per alcuni secondi, aggiungervi poca acqua e cucinare per 5/10 minuti.
Mettere il composto nel vaso del frullatore lasciando a parte qualche fungo intero per decorazione.
Frullare con poco olio oliva, aggiustare di sale e servire.
Note
Tempocirca 1h 30'
Difficoltàmedia
facile (se si conosce già il miglio)
Gluten free
Dairy free

ricetta per halloween

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