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Zuppa di lenticchie e castagne
Lenticchie e castagne? quale abbinamento sublime!
Un piatto perfetto per prepararsi all’inverno, una zuppa in cui il gusto dolce delle castagne si abbina a quello delle lenticchie in maniera sublime per deliziarci e scaldarci nelle fredde giornate invernali.
La zuppa di lenticchie e castagne, calda, risulta nutriente e allo stesso tempo leggera e di facile digestione. Non contiene glutine. Fornisce proteine di alta qualità, carboidrati complessi, fibre e molte vitamine e minerali. Utile per chi si sente stanco e dopo le convalescenze. Adatto anche a chi ha problemi di salute: cardiovascolari, di diabete, oncologici…
Ricordiamo infine che la stagionalità delle castagne è ottobre, novembre, dicembre.
Ecco come prepararla semplicemente.
Ingredienti | lenticchie secche 350 g |
fogli di alloro: 3-4 | |
rosmarino: 1 rametto | |
acqua 1,5-2 l | |
aglio 1 spicchio | |
cipolle 80 g | |
curcuma: 1/2 cucchiaino | |
carote 80 g | |
sale integrale q.b. | |
olio extravergine di oliva q.b. | |
limone mezzo | |
castagne fresche 400g | |
Preparazione | Mettete in ammollo le lenticchie in una ciotola colma di acqua con le foglie di alloro per circa 8-12 ore. In un'ampia pentola scaldate l' olio di oliva con la curcuma, lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e la carota tagliata a dadini piccoli, poi aggiungete le lenticchie scolate dall'acqua di ammollo e ben sciacquate. Coprite con l'acqua calda e cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 45 minuti. A fine cottura rimuovete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, aggiungete le castagne precedentemente cucinate (arrostite o bollite dopo averle incise lateralmente) e sbucciate quando sono ancora calde. Salate e cuocete per ancora 5-10 minuti. A fine cottura aggiungete dell'olio, mezzo limone spremuto e aggiustate di sale. |
Note | |
Tempo | 1h |
Difficoltà | facile |
Gluten free | |
Dairy free |
![Zuppa di lenticchie e castagne di Annarita Aiuto](https://i0.wp.com/www.alimentazionesalutare.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/11/14914969_10211743392407299_2024256769_n.jpg?resize=960%2C720)