Dahl di lenticchie rosse
Il Dahl di lenticchie rosse ci aiuta a sostenere il nostro sistema immunitario.
Il Dahl di lenticchie è un piatto molto leggero ma al tempo stesso nutriente. Alleggerire dall’impegno digestivo il nostro organismo è uno dei modi per sostenere il sistema immunitario. Prediligere le proteine vegetali dei legumi al posto di carne e formaggi, che impegnano più a lungo la digestione, può essere un gustoso modo per essere più reattivi anche da un punto di vista immunitario.
Il Dahl di lenticchie rosse è un piatto indiano speziato con curcuma e curry.
Le lenticchie sono una eccezionale fonte di vitamine, fibre, sali minerali e altre sostanze nutritive. Ricchissime di proteine vegetali, le lenticchie contengono anche molti carboidrati, tante fibre, molte vitamine, soprattutto A, B1, B2, C, PP, sali minerali come potassio, calcio e ferro e pochissimi grassi.
Per l’elevato contenuto proteico le lenticchie in una dieta vegetariana diventano una efficace alternativa a un secondo di carne o pesce. Godono inoltre di una potente azione antiossidante, grazie ai flavonoidi e alla niacina di cui sono ricche. L’elevata quantità di fibre contenuta nelle lenticchie permette inoltre di regolarizzare l’attività intestinale, tenere sotto controllo il colesterolo e grazie alla tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria. Infine, i pochissimi grassi insaturi contenuti nelle lenticchie le rendono una pietanza perfetta per prevenire alcune patologie cardiovascolari.
La curcuma contiene la curcumina (fino all’80%), utile per contrastare le malattie infiammatorie croniche, intestinali e articolari. Aiuta a riequilibrare l’apparato digerente, contribuendo alla salute di stomaco e intestino, aiuta a disintossicare il fegato e a contrastare la formazione di colesterolo LDL (quello cattivo). Aiuta a prevenire alcune forme tumorali e a mantenere in salute cervello e cuore.
Ecco quindi come preparare una ricetta gustosa che al tempo stesso favorisce e aiuta il nostro sistema immunitario contro i virus.
| Ingredienti | Lenticchie rosse decorticate |
| sale marino integrale | |
| curcuma | |
| curry | |
| nasi goreng | |
| coriandolo | |
| olio evo | |
| acqua bollente 1:1,5 | |
| Preparazione | Scaldate l’olio con curcuma, curry, nasi goreng e altre spezie secondo il proprio gusto. Aggiungere le lenticchie rosse decorticate ben sciacquate e l’acqua bollente. Lasciar cucinare per 20 minuti a fuoco medio con coperchio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete sale q.b., mescolate bene, lasciate cucinare altri 5 minuti e spegnete il fuoco. Lasciate riposare qualche minuto e servite. |
| Note | in alternativa al nasi goreng potete usare del cipollotto e delle carote tagliate finemente. Per ottimizzare l'assimilazione del ferro contenuto abbondantemente nelle lenticchie è bene abbinare vitamina C o acido citrico proveniente dal cibo… qualche goccia di limone sarà sufficiente! |
| Tempo | 30' |
| Difficoltà | facile |
| Gluten free (decorticato) | |
| Dairy free |