Torta di miglio
Cerchiamo un dolce particolarmente leggero, gluten free, facilmente personalizzabile, ricco di vitamine, sali minerali, fibra e aminoacidi solforati? Ecco a noi la torta di miglio!
| Ingredienti | 200 g di miglio |
| 1 litro di latte di riso aromatizzato alla vaniglia | |
| cannella e/o qualche altra spezia a piacere, ad es. pepe rosa, due bacelli di cardamomo aperti (si usano solo i semi, pestandoli un pò), altra vaniglia | |
| 50 g di burro (meglio se chiarificato) o olio di cocco | |
| 4 mele | |
| Preparazione | Sciacquare il miglio sotto l'acqua in un colino a maglie strette (meglio un colino a rete), metterlo in pentola con il latte e far bollire per 45 minuti, assieme alle spezie, aggiungendo eventuale acqua se tende ad attaccarsi ed il latte non è sufficiente come parte liquida. Si raccomanda di usare sempre una pentola con un buon fondo spesso, perchè il miglio tende ad attaccare. Una volta cotto, aggiungere le mele tagliate a pezzetti e l'impasto, schiacciando bene. Infornare a 180° per 40 minuti. Importante: lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire. |
| Note | Questa è la ricetta base, poi potete aggiungere a piacere: mandorle, nocciole, frutta secca. Oppure variare frutta, sempre seguendo la stagionalità: pere e cioccolato, fragole, albicocche e prugne, fichi. La torta, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero per un max di tre giorni. In stagione di frutta sugosa e ben matura, tipo pesche, fragole, susine... potete anche fare una salsina da mettere sopra tiepida, tagliando la frutta e facendola cuocere qualche minuto con un pò d'acqua e un pò di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, semi di papavero, ecc.) |
| Tempo | circa 1h |
| Difficoltà | media |
| Gluten free |