Torta di miglio

Torta di miglio

Cerchiamo un dolce particolarmente leggero, gluten free, facilmente personalizzabile, ricco di vitamine, sali minerali, fibra e aminoacidi solforati? Ecco a noi la torta di miglio!

Ingredienti400 g di miglio
1 litro di latte di riso aromatizzato alla vaniglia
cannella e/o qualche altra spezia a piacere, ad es. pepe rosa, due bacelli di cardamomo aperti (si usano solo i semi, pestandoli un pò), altra vaniglia
4 mele
PreparazioneSciacquare il miglio sotto l'acqua in un colino a maglie strette (meglio un colino a rete), metterlo in pentola con il latte e far bollire per 45 minuti, assieme alle spezie, aggiungendo eventuale acqua se tende ad attaccarsi ed il latte non è sufficiente come parte liquida. Si raccomanda di usare sempre una pentola con un buon fondo spesso, perchè il miglio tende ad attaccare. Una volta cotto, aggiungere le mele tagliate a pezzetti e l'impasto, schiacciando bene. Infornare a 180° per 40 minuti.
Importante: lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire.
NoteQuesta è la ricetta base, poi potete aggiungere a piacere: mandorle, nocciole, frutta secca. Oppure variare frutta, sempre seguendo la stagionalità: pere e cioccolato, fragole, albicocche e prugne, fichi.
La torta, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero per un max di tre giorni.
In stagione di frutta sugosa e ben matura, tipo pesche, fragole, susine... potete anche fare una salsina da mettere sopra tiepida, tagliando la frutta e facendola cuocere qualche minuto con un pò d'acqua e un pò di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, semi di papavero, ecc.)
Tempocirca 1h 30'
Difficoltàmedia
facile (se si conosce già il miglio)
Gluten free

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