Fiocchi di avena per delle frittelle energetiche
I fiocchi di avena hanno un elevato profilo nutrizionale e sono molto versatili in cucina.
Rispetto a tutti gli altri cereali l’avena contiene meno carboidrati e più grassi, ed è uno dei cereali contenenti più proteine. Benché nel processo di preparazione l’avena venga privata della pula, mantiene la crusca e il germe, fornendo una buona quantità di fibre e sostanze nutritive.
I fiocchi di avena sono una buona fonte di manganese, selenio, fosforo, potassio e di vitamine del gruppo B. L’avena è anche ricca di magnesio e ferro ed è un’ottima fonte di fibre solubili. La fibra della crusca di avena è ricca di betaglucani, che contribuiscono all’abbassamento del colesterolo insieme agli acidi grassi poli-insaturi che costituiscono buona parte dei suoi grassi. Trattandosi di uno dei cereali con il più basso indice glicemico è particolarmente adatta ai diabetici.
Contenendo glutine, l’avena va però evitata dai celiaci, anche se sembra meglio tollerata dai soggetti intolleranti al glutine.
Mentre il chicco, seppur molto buono, richiede una cottura lunga, i fiocchi di avena sono molto veloci da preparare, si possono utilizzare per preparare il classico porridge oppure, se ci piacciono le consistenze meno cremose e più solide, per preparare delle ottime frittelle per dare la giusta carica a colazione.
Ecco un esempio di come preparare delle squisite frittelle di fiocchi di avena:
| Ingredienti | 6-8 cucchiai di fiocchi di avena (meglio se mignon) per 2 persone |
| un uovo o un cucchiaio di farina di ceci | |
| acqua frizzante q.b. | |
| cannella | |
| un cucchiaio di semi di papavero (facoltativo) | |
| alternative per guarnire | tahin |
| crema di mandorle |
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| marmellata naturale (con gli zuccheri naturali della frutta) | |
| miele o agave | |
| Preparazione | Sbattere l'uovo, aggiungere i i fiocchi di avena con poca acqua frizzante, fino a ottenere una poltiglia bagnata ma priva d’acqua in eccesso. Disporre il composto in una padella antiaderente, eventualmente unta con dell' olio e.v.o. Accendere la fiamma per circa 10 minuti a fuoco medio. Quando la frittellina si stacca facilmente (farà una “crosticina”), girarla e lasciarla andare 3-5 minuti sull’altro lato. Togliere dalla padella e spalmare sopra della crema di mandorle o un velo di tahin con sopra della marmellata naturale o dell’agave o del miele. |
| Note | Si possono usare in alternativa altri fiocchi, anche di cereali senza glutine come di grano saraceno e di miglio. |
| Tempo | circa 15 minuti |
| Difficoltà | facile |
| Gluten free |
